chocolante puratos

El chocolate real de Puratos se distingue por ser chocolate de cobertura pura, lo que significa que requiere atemperado para aplicaciones de moldeo y baño. Se presenta comúnmente en formato de gotas para facilitar el fundido.
A continuación, se describen los perfiles según el porcentaje de cacao:
 
1. Chocolate con Leche 34% Cacao
Tipo: Chocolate de leche.
Perfil de Sabor: Ofrece un sabor suave y cremoso con un dulzor bien balanceado. Combina las notas frescas y lácteas con un agradable toque de cacao tostado. Es un perfil clásico de chocolate con leche que garantiza un sabor delicado.
Usos: Es altamente versátil. Se utiliza para la elaboración de ganaches, rellenos, mousses, y como cobertura suave en repostería y panadería.
 
2. Chocolate Oscuro 58% Cacao
Tipo: Chocolate semiamargo u oscuro.
Perfil de Sabor: Representa el equilibrio perfecto entre dulzor y el sabor intenso del cacao. Ofrece un perfil rico y sofisticado, con un sabor a cacao predominante, pero sin la amargura excesiva. Es un chocolate gourmet que se considera el estándar para muchas preparaciones.
Usos: Ideal para moldeado y baño gracias a su fluidez. Se utiliza extensamente en la elaboración de trufas, bombones, ganaches y para saborizar cremas.
 
3. Chocolate Extra Oscuro 70% Cacao
Tipo: Chocolate amargo o extra oscuro.
Perfil de Sabor: Proporciona un sabor intenso y profundo a cacao, con una amargura limpia y bien integrada. Es un chocolate para paladares que buscan una experiencia más fuerte y menos dulce, resaltando las cualidades propias del grano de cacao.
Usos: Preferido para confitería gourmet, pastelería fina de alta gama y en recetas donde se desea que el sabor a chocolate oscuro sea el protagonista. Es excelente para crear grageas, trufas amargas y como ingrediente principal en postres con alto contenido de cacao.
 
Nota: Puratos promueve activamente el programa de sustentabilidad Cacao-Trace en sus líneas de chocolate real, garantizando la calidad del grano y un beneficio adicional para los agricultores.