Emulsionante presto

Es un emulsificante en gel o pasta.
Su objetivo es ayudar a emulsionar (mezclar uniformemente) ingredientes que naturalmente se resisten a mezclarse, como el agua y la grasa, y estabilizar el aire incorporado durante el batido.
 
Presto es muy popular porque revoluciona el método de batido tradicional para bizcochos:
Permite batir todos los ingredientes juntos al mismo tiempo (huevo, azúcar, harina, agua, etc.), en lugar de seguir un proceso tradicional de cremar mantequilla y azúcar, luego añadir huevos, y alternar con secos y líquidos. Esto simplifica la preparación y ahorra tiempo.
Ayuda a incorporar aire rápidamente, lo que resulta en un aumento significativo del volumen del batido y una consistencia más ligera.
Tolerancia del Batido: Mejora la tolerancia del batido antes del horneado, lo que significa que la mezcla mantiene su volumen y estabilidad si hay un retraso antes de meterla al horno.
 
Beneficios en el Producto Final 
El resultado es un bizcocho (esponja, panqué o pastel) con una textura ligera y una miga sumamente esponjosa.
Garantiza una gran regularidad en el producto final y ayuda a que las piezas mantengan su forma.
Las piezas no se desmoronan al cortarlas, lo cual es crucial para pasteles de capas o repostería fina.
Está formulado para no alterar el sabor de los demás ingredientes utilizados.
 
Usos Comunes
Bizcochos (pan de esponja) para pasteles de capas o para mojar (como el Pastel Tres Leches).
Panquelería (muffins, cupcakes).
Especialidades de temporada.
En resumen Presto es un aditivo de repostería que facilita la vida del pastelero profesional al garantizar un bizcocho voluminoso, ligero y estable, optimizando el tiempo de producción gracias a su método de preparación simplificado.