Espejo emperatriz

Proporciona un brillo intenso y duradero que no se opaca con el tiempo ni se vuelve pegajoso al secarse.
 
Una de sus mayores ventajas es que se puede aplicar directamente sobre el pastel o la crema (como el ganache o mousse) sin necesidad de diluir, calentar o enfriar el producto previamente. Se suele verter sobre el postre congelado o muy frío para que se fije rápidamente.
 
El Espejo Emperatriz se utiliza principalmente para:
Cubrir Postres Fríos: Es ideal para cubrir mousses, tartas de queso, o postres semifríos, ya que se adhiere perfectamente a la superficie fría, creando la capa espejo.
Decorar Frutas: Se puede aplicar sobre frutas frescas (como fresas o kiwis) colocadas sobre una tarta para darles brillo, protegerlas de la oxidación y conservar su frescura por más tiempo.