Margarina Brillapan

Margarina Brillapan Danés
 
La Margarina Brillapan Danés está formulada para la creación de la Masa Danés, la cual se caracteriza por ser una masa hojaldrada enriquecida con levadura.
Su principal propiedad es la alta plasticidad y una consistencia que facilita un reparto uniforme de la grasa durante el laminado. Esta maleabilidad es esencial, ya que permite que los panaderos realicen múltiples dobleces y estirados a la masa sin que la grasa se rompa o se derrita prematuramente. Esto asegura que el producto final tenga una miga suave, aireada y un alto volumen, característico de los panes con levadura.
Los productos elaborados con esta margarina incluyen los clásicos como los cuernitos (croissants), roles de canela, bigotes y otras variedades de pan dulce que requieren un hojaldrado voluminoso.
 
Margarina Brillapan Feité
 
La Margarina Brillapan Feité está especializada en la creación de la Masa Feité (hojaldre verdadero), una masa que no lleva levadura y basa su crecimiento únicamente en el vapor generado entre sus láminas de grasa.
Su propiedad fundamental radica en su resistencia y rigidez, que le permiten mantener una separación perfecta entre las finas capas de masa durante el horneado. Esta formulación garantiza un hojaldrado muy crujiente, seco y notorio. Es crucial que esta grasa soporte las altas temperaturas sin fundirse rápidamente, asegurando que las láminas de masa se separen limpiamente.
Esta margarina es la base para productos de panadería crujientes como las orejas, volovanes, campechanas, milhojas y diversas empanadas de hojaldre.