S 500

Ofrece una tolerancia insuperable en todas las etapas del proceso (amasado, fermentación y horneado). Esto significa que la masa resiste mejor las variaciones en la calidad de la harina, los cambios de temperatura, la humedad y las fluctuaciones en los tiempos de fermentación (cortos, largos o retardados).
 
Una de sus funciones principales es regular la capacidad enzimática de las masas, lo que es crucial. Esta regulación favorece la retención del gas (producido por la levadura) y evita la caída de la masa antes o durante el horneado.
 
Calidad Superior del Producto Final
Contribuye a lograr el máximo volumen posible en las elaboraciones, con un excelente salto de horno.
Mejora la textura y la miga, haciéndola más suave y consistente.
Ayuda a preservar la crocancia por más tiempo en panes de corteza (como el pan francés o baguette).
Contiene enzimas que prolongan la frescura del pan y retrasan el envejecimiento de la miga.
Algunas formulaciones incorporan suaves notas tostadas para mejorar el perfil de sabor del pan blanco.
 
Aplicaciones Profesionales
El S-500 Suractive es un mejorador multipropósito, útil en casi cualquier tipo de pan:
Pan Blanco Crujiente: Bolillo, baguette, telera, pan de corteza.
Pan de Molde: Pan de caja, pan suave.
Pan Dulce y Bollería: Pan dulce, panes aliñados.