Toupan

Toupan Ultra está diseñado para actuar de manera efectiva en todas las etapas del proceso (amasado, fermentación y horneado), pero su formulación está optimizada para superar desafíos específicos.
 
1. Enfoque y Usos Especializados
Es considerado el mejorador ideal para la elaboración de todo tipo de masas para panes crujientes y de corteza gruesa, como:
Bolillos
Teleras
Pan Francés (Baguette)
Pan rústico
Una característica distintiva es que está especialmente recomendado para formulaciones con alta cantidad de grasas, azúcar o fruta, donde la estabilidad y el volumen de la masa son más difíciles de mantener.
 
2. Beneficios Clave en la Masa
Al igual que otras variantes premium, regula la actividad enzimática de la masa, lo cual es vital para favorecer la retención de gases y evitar que la masa se caiga o se debilite durante la fermentación.
Mejora notablemente la estructura del gluten. Esto garantiza una mejor distribución de los alvéolos (los agujeros de la miga) y evita la pérdida de gases.
Aumento de Tolerancia: Incrementa la tolerancia de la masa durante la fermentación, ayudando a manejar mejor las variaciones de tiempo o temperatura en la panadería.
 
3. Resultados en el Producto Final
Asegura un estupendo volumen durante el horneado con un excelente salto de horno, resultando en panes con una apariencia profesional.
Miga y Corteza:
Brinda una excelente estructura de miga uniforme.
Garantiza una corteza crujiente con un buen color dorado.
También contribuye a aumentar la vida útil del producto horneado.